The World’s 50 Best 2022: los 5 mejores restaurantes del mundo

Para orgullo latino el segundo lugar ocupa Central, ubicado en Lima, Perú; el séptimo A Casa do Porco, São Paulo, Brasil y Quintonil, Ciudad de México, México, el noveno. Si se encuentra de viaje en una de las ciudades escogidas por su reputación restaurantera, sepa qué se come en ellos, cuánto cuesta un plato y cuánto hay que esperar para conseguir una reserva.

A Casa do Porco, São Paulo, Brasil (aloalobahia.com)

1. Geranium, Copenhague, Dinamarca

Un menú degustación de alrededor de 30 platos que cambian en función de la temporada y las leyes de la naturalez, platos como la langosta a la parrilla y con leche de jugo de zanahorias fermentadas y espino amarillo o los langostinos crujientes del Fiordo con ostra y algas de trufa.

Cuánto cuesta: El menú degustación básico, que se consume en tres horas, cuesta 3.200 coronas danesas. Alrededor de 420 dólares.

Cuál es el tiempo para una reserva: Lo más pronto que podrá reservar una mesa será con tres meses de antelación.

2. Central, Lima Perú (mejor restaurante de la región de Sudamérica)

Ofrece cuatro opciones distintas: dos menús de 12 bocados y otros dos con 14 platos distintos, en los que se viaja desde la Amazonía, el desierto, los Andes o la costa del país. Cada una de estas propuestas se puede acompañar de un maridaje especial.

Cuánto cuesta: Entre 782 soles por persona (190 dólares) hasta los 446 soles (107 dólares).

Cuál es el tiempo para una reserva: En este momento, Central solo acepta reservas hasta el mes de diciembre. Las primeras fechas disponibles para una cena o comida de dos personas aparecen el 10 de octubre: casi tres meses.

3. Disfrutar, Barcelona, España

Ofrece dos opciones de menú: Disfrutar Classic y Disfrutar Festival. El primero se compone de 29 bocados de aquellas creaciones que ya son clásicas de la casa, como una versión de la tapa gilda, una actualización de la típica banderilla de encurtido, que combina una conserva de pescado, que suele ser anchoa, una aceituna y una piparra. En Disfrutar Festival se pueden disfrutar elaboraciones creadas durante la vigente temporada.

Cuánto cuesta: Los menús degustación Disfrutar Classic y Disfrutar Festival 200 dólares.

Cuál es el tiempo para una reserva: La página web del restaurante informa de que las reservas online están disponibles con 365 días de antelación desde la fecha actual. Las primeras que se encuentran libres para poder reservar, consultadas son a partir del 12 de diciembre de 2022.

4. Diverxo, Madrid, España

Un clásico de la casa en el que la ensalada es el plato principal y tres pescados distintos hacen las veces de guarnición. También destaca el Bogavante gallego amaneciendo en las playas de Goa, un plato que combina ingredientes de cocinas distantes para componer un viaje de sabores.

Cuánto cuesta: El menú degustación del restaurante de Dabiz Muñoz, cuenta 360 euros.

Cuál es el tiempo para una reserva: El sistema de reservas abre el día 1 de cada mes el calendario para los dos siguientes. Al reservar, deberás pagar el precio del menú degustación.

5. Pujol, CDMX, México (mejor restaurante de la región de Norteamérica)

El restaurante ofrece dos tipos de experiencias gastronómicas: la del menú degustación y el omakase, inspirada en el ritual japonés de barra. En ambas experiencias, el maíz está siempre presente.

Cuánto cuesta: La opción omakase de tacos cuesta 3.332 pesos, alrededor de 150 dólares, bebidas incluidas.

Cuál es el tiempo para una reserva: Según su web de reservas, alrededor de cuatro meses.

Quintonil, Ciudad de México (mbmarcobeteta.com)