Impulso a la variedad del sabor

En los últimos años el movimiento gastronómico ha crecido en Bolivia. Este hecho ha impactado doblemente en La Paz por el color y el sabor de productos de origen natural andino. La ciudad se ha convertido en una oferta muy variada de comida. Cada vez más personas se organizan para conocer nuevas opciones, son de paladar más exigente; nuevos restaurantes se abren y apuntan a crear experiencias únicas entre sus visitantes. Esta calidad de ofertas ha dado surgimiento a iniciativas empresariales como Restaurant Week y Burger Week que se constituyen en un importante motor impulsor que genera un gran movimiento. Con más de 75.000 menús vendidos en sus 10 versiones en La Paz y cuatro en Santa Cruz, traducidos en Bs. 7.970.955 (US$ 1.145.252,16) en la venta directa de menús, Restaurant Week es uno de los acontecimientos gastronómicos más dinámicos y esperados por la población.

Restaurant Week llegó a La Paz de la mano de la agencia Vértice Comunicación en 2014. La agencia de comunicación está conformada por un grupo de mujeres muy dinámicas: Valeria Adriazola, Singui Ballivian, Lorena Navarro y Chus Pena. “Uno de los objetivos que persigue el evento es generar un mayor movimiento económico, a través de la creación de un menú gourmet en los mejores restaurantes de la ciudad a un precio accesible. Esto permite atraer nuevos clientes a los establecimientos y permite experimentar nuevas opciones culinarias”, dicen ellas.

Marco Bonifaz, reconocido chef y propietario de Mercat, dice que “Restaurant Week es la oportunidad para crear y probar nuevos sabores”. Por su parte Tito Eguino, Chef socio de Margarita, destaca que “Restaurant Week es una importante plataforma de la gastronomía en nuestro país”.

“Los restaurantes aprovechan la oportunidad para elaborar nuevos platos, generándose una sana competencia, que impulsa el fortalecimiento tanto a nivel nacional como internacional de La Paz y Santa Cruz como importantes destinos gastronómicos”, destacan las ejecutivas. Al mismo tiempo, el evento persigue una causa benéfica, habiéndose recaudado desde la segunda versión US$51.520,83 de los cuales US$ 46.936,06 fueron entregados a la Fundación del Banco Mercantil Santa Cruz para la implementación de sus diversos proyectos de Responsabilidad Social Empresarial RSE. En las primeras versiones US$ 4.520 fueron donados a la Fundación Unidos por los Niños destinados a ayudar a niños con cáncer.

Burger Week

Este año Vértice Comunicación realizó el lanzamiento de las primeras versiones de Burger Week, buscando hacer explotar la creatividad de los chefs y demostrar que la hamburguesa no se limita a pan, carne y queso, sino que para su creación no existen límites. Y así fue. Los chefs realizaron creaciones únicas y originales que estuvieron disponibles solamente durante los trece días que duraron los eventos. Durante Burger Week 2018 se vendieron más de 30.000 hamburguesas por US$ 238.854,89 en venta directa de menús. Desde Vértice Comunicación opinan que ambos eventos colmaron sus expectativas. “Restaurant Week y Burger Week fueron pioneros y ahora son un referente gastronómico a nivel nacional, que ha permitido generar un importante movimiento económico, crear una sana competencia entre los participantes y ha impulsado a la población a conocer nuevas opciones y a disfrutar de restaurantes cada vez más especializados en generar experiencias únicas”.

¿Han mejorado las opciones de alimentación de la población? ¿porqué creen que ocurrió este fenómeno? Creemos que el consumidor se ha vuelto mucho más exigente. Adicionalmente, porque los restaurantes han ido mejorando su oferta debido a la competencia y porque eventos como RW o BW generan una competencia entre los participantes.

La gastronomía ha crecido ¿qué se siente ser parte activa en el proceso?

Muy orgullosas. Estamos convencidas que BW y RW han sido un motor importante que ha impulsado el crecimiento del sector gastronómico especialmente y ha propiciado a que los restaurantes se promocionen y creen nuevas alternativas gastronómicas.

¿La alimentación gourmet se ha convertido en una cultura? Definitivamente. Los consumidores son cada vez más aficionados a comer bien, a exigir más, es gente que aprecia la buena comida y en nuestro país existe una amplia y excelente oferta gastronómica.

¿Cuál es la reacción de la gente?, ¿qué comentarios escuchan? La gente espera a RW y BW para propiciar encuentros con amigos, familias y en pareja. Muchos realizan una visita a varios restaurantes y van comparando entre ellos, lo que conocemos nosotras como “Ruta Restaurant Week” o “Ruta Burger Week”. Son eventos muy esperados

Alguna experiencia o anécdota relacionada que les tocó vivir como parte de este proceso. La experiencia más grata es el agradecimiento de los restaurantes que nos piden hacerlo con mucha mayor frecuencia por los efectos que ven en sus establecimientos. Y, por otro lado, escuchar comentarios de personas que arman rutas completas con sus amigos y que disfrutan cada día del evento. Nos es muy gratificante que los restaurantes capten nuevos clientes y ellos, a su vez, conozcan más de la maravillosa oferta culinaria en ambas ciudades.